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22 sep. 2018 11:02
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Un petit retour en arrière s'impose après ce millésime 2018 qui restera dans toutes les mémoires vigneronnes (du moins en Bourgogne). Au printemps dernier (voir les articles précédents de ce blog). je faisais, comme chaque années un rapprochement entre date de vendange et précocité de la végétation au début d'avril.
 2018 était donc un millésime parmi les plus tardifs au stade du débourrement et s'avère, au final, le plus précoce de ces dernières années puisque nous avons commencé la récolte le 1°er septembre. Il est tout de même très curieux de constater que sur ces derniers millésimes, comme dans la fable de Jean de La Fontaine - le lièvre et la tortue- ceux qui partent les derniers arrivent les premiers... On peut échafauder plusieurs explications à ce sujet mais force est de constater que le monde change et qu'il n'existe plus de règle établie.
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12 sep. 2018 17:42
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Dès le 1° Septembre nous avons lancé les vendanges qui viennent de se terminer samedi 8 septembre. Des vendanges comme nous n'en avons pas eu depuis des lustres! Superbe qualité sous un soleil radieux et des volumes "suffisants" Que demander de plus... 
Pourtant tout n'a pas été sans quelques inquiétudes. En effet, dès le printemps, nous savions que cette récolte serait précoce. La floraison s'est parfaitement déroulée, puis la nouaison et enfin la véraison et enfin la maturation des raisins. Dès le printemps les orages de grêle tournaient chaque semaine autour de Chablis touchant une partie du vignoble dès la nouaison. Peu de dégâts pour cette fois, seule notre parcelle de Fourchaume "Vallée Ouziou" était touchée à environ 10%. Jusqu'à début juillet les orages ont été vraiment menaçants.  Puis début Aout, la canicule s'est installée avec des températures diurnes et nocturne très élevées. Cela a entrainé un blocage de la végétation. la véraison a été ralentie et les grains ne grossissaient plus normalement. Une grosse inquiétude s'est alors emparée de l'ensemble des vignerons du Chablisien, avec l'image de 2003 qui hantait tous les esprits! Fort heureusement, à partir du 20 aout, des températures plus clémentes et quelques millimètres de précipitation sont venus débloquer la situation, la maturité s'est terminée rapidement alors que les grains retrouvaient une taille proche de la normale. Un millésime somme toute aussi stressant que les précédents mais dont l'issue nous satisfait cette fois pleinement!
Compte tenu de nos stocks très faibles sur les millésimes précédents, le 2018 devrait être mis en vente dès la fin de cette année 2018 pour le plus grand plaisir des palais les plus exigeants.
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6 juin 2018 13:10
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Nouaison... C'est le terme professionnel qui désigne ce stade de la vigne. Juste après la floraison, les fleurs se transforment (ou non) en grains de raisin. C'est la météo durant la floraison qui détermine si les fleurs vont se convertir en grains.
Il ne faut donc pas trop de froid ni trop de chaleur. Cette année, la météo a été favorable et l'on peut observer, sur cette parcelle précoce de Premier Cru Fourchaume, les premiers "vrais" grains de raisin. D'ici 10 à 15 jours, ces grains seront de la taille d'un petit pois. Une quinzaine de jours plus tard, nous serons en "fermeture de la grappe" et la vendange qui s'annonce des plus précoces cette année devrait intervenir toute fin Aout ou tout début Septembre. Alors ne manquez pas les prochaines infos. 
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25 mai 2018 7:32
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Le mois de Mai se déroule toujours dans de très belles conditions cette année et le stade du tout début de floraison est désormais atteint avec cette première fleur trouvée hier 24 Mai en tout début d'après midi. Tout naturellement c'est sur notre parcelle classée en Chablis Premier Cru Fourchaume (Lieu-dit exact: Vallée Ouziou) que nous avons trouvé cette première fleur. Cette parcelle est toujours la plus précoce en floraison mais elle-ci est toujours récoltée en seconde partie de vendange. Elle est pourtant exposée plein Sud! Rappelons à cette occasion qu'on situe souvent la vendange 100 jours après la floraison mais en raison de la précocité de plus en plus réelle de la floraison, nous sommes souvent plutôt autour de 95 jours, voir moins.
Pour autant, cette belle fleur porteuse d'espoir ne doit pas nous faire oublier les risque d'orages très importants. Chaque semaine, des orages porteurs de grêle nous sont annoncés mais à ce jour aucun dégât n'est à déplorer, alors croisons les doigts car tant que la récolte n'est pas dans le pressoir... Rendez-vous très prochainement au gonflement des grains!
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12 mai 2018 17:26
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C'est un joli début pour ce mois de Mai.
Fort heureusement aucun dégât de gel n'est pour nous a déplorer même si cette semaine les risques étaient encore élevés.
Plus 1 degré seulement ce vendredi matin et jusqu'à moins 1 (très brièvement) la semaine précédente.
De plus, avec le très beau temps qui nous accompagne, ce millésime, de "tardif" début avril est devenu "précoce" en ce début mai.
 
Et même très précoce car la floraison, si les températures se maintiennent, devrait intervenir sous peu. Les futures grappes sont déjà bien éclatées. Rarement vu au 15 mai...
Afin d'avoir un aperçu réel de la prochaine récolte la floraison est primordiale. Trop chaud ou trop froid durant la floraison et la fleur coule et ne donnera donc pas de fruit, alors attendons ce moment décisif et croisons les doigts.
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