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Beau début Mai.

C'est un joli début pour ce mois de Mai.
Fort heureusement aucun dégât de gel n'est pour nous a déplorer même si cette  semaine les risques étaient encore élevés.
Plus 1 degré seulement ce vendredi matin et jusqu'à moins 1 (très brièvement) la semaine précédente.
De plus, avec le très beau temps qui nous accompagne, ce millésime, de "tardif" début avril est devenu "précoce" en ce début mai.


                                       

Et même très précoce car la floraison, si les températures se maintiennent, devrait intervenir sous peu. Les futures grappes sont déjà bien éclatées. Rarement vu au 15 mai...
Afin d'avoir un aperçu réel de la prochaine récolte la floraison est primordiale. Trop chaud ou trop froid durant la floraison et la fleur coule et ne donnera donc pas de fruit, alors attendons ce moment décisif et croisons les doigts.

Rédigé le  12 mai 2018 17:26  -  Lien permanent
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Au 7 Avril...


Comme chaque année au 7 avril, je vous fais un point de l'avancée de la végétation.
Ci dessous j'ai indiqué les dates de vendanges pour ces 4 derniers millésimes...















 





       









































  




Les dates de vendange maintenant de ces millésimes afin de vous montrer qu'une végétation précoce en avril n'est pas forcément à mettre en relation avec une date de récolte également précoce.
Nous n'en sommes qu'au début du cycle végétatif et la vendange n'est pas pour maintenant.
2014, début de vendange le 13 septembre.
2015, début de vendange le 2 septembre.
2016, début de vendange le 22 septembre.
2017, début de vendange le 7 septembre.
2018, début de vendange le ??? (s'il y en a une!)
Soit une date moyenne au 11 septembre pour ces 4 derniers millésimes.
On remarque tout de même que le millésime le plus précoce (2015) est celui qui semblait le plus en retard au 7 avril...
Le prochain point, beaucoup plus fiable afin de fixer une hypothétique date de récolte sera la floraison.
A bientôt...

Rédigé le  7 avril 2018 12:00  -  Lien permanent
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Et si l'on cuisinait avec le Chablis?

Dans cette rubrique, je vous parle souvent de mes vignes, de mes vins, bref du travail de toute notre équipe mais cette fois, j'ai décidé de vous parler de gens "extérieurs" au Domaine Goulley et qui contribuent à mettre en avant nos vins de Chablis.
Et également vous rappeler que le Chablis est un vin exceptionnel pour cuisiner.
Beaucoup connaissent le célèbre jambon au Chablis, l'andouillette au Chablis...
Mais des cuisiniers extérieurs à notre chère Bourgogne utilisent également notre Chablis dans leurs préparations.



Je voulais donc cette fois vous faire découvrir aujourd'hui les   Poissons de Marion





Marion
, installée en Bretagne, cuisine les poissons sauvages les plus frais des ports Bretons afin de les
transformer principalement en rillettes.
Elle utilise notre Chablis  (et morilles) dans ses rillettes de lotte!
Tout un programme ... et à déguster sans modération!
Comme tout gourmet, une visite sur leur boutique en ligne s'impose.


http://www.poissons-de-marion.fr



Et avec ça, on boit quoi?

Ou pourquoi pas...
                                                                                           Bon appétit!







Et n'oubliez pas que même dans votre cuisine de tous les jours, une pointe de Chablis est souvent la bienvenue pour améliorer une sauce ou pour un déglaçage!

Rédigé le  16 mars 2018 15:14  -  Lien permanent
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Mise en bouteille du millésime 2017

C'est aujourd'hui que nous avons mis en bouteilles une partie de nos Petit Chablis et Chablis 2017.
Ceux-ci seront donc disponibles dans les tous prochains jours sur notre boutique en ligne.

                                                             
Ce millésime est vraiment superbe avec beaucoup de fruit,
Une belle longueur en bouche,
Des arômes puissants et mûrs...
                                            
A déguster dès maintenant!

Rédigé le  19 fév. 2018 17:21  -  Lien permanent
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Après les inondations, la neige

Comme partout ou presque en France, la neige vient prendre la relève des inondations.
Notre village a subi, comme souvent, les crues du Serein qui est largement sorti de son lit en coupant les voies de circulation.
Cette nuit, c'est la neige qui s'est installée.
Pas trop de désagréments pour le moment, les cumuls ne sont pas importants, cependant la taille de la vigne a du être interrompue: trop de neige sur les bois de taille!

                                                                
Alors pas question malgré tout pour une partie de belote au coin du feu, d'autres travaux comme la réparation du palissage nous attendent.
Pour le moment, rien ne presse pour terminer la taille.
Nous avons encore environ 5 à 6 semaines de travail et la taille tardive des dernières parcelles devrait freiner un peu le début de végétation. Souhaitons que cela diminue les risques de gel...
C'est en principe le but d'une taille tardive, le risque, si le temps est très doux est de faire "saigner" la vigne, c'est à dire que les plaies de taille pas suffisamment cicatrisées laissent échapper beaucoup de sève.
Un risque à prendre...
Alors profitons de ce manteau neigeux pour quelques clichés!

Rédigé le  7 fév. 2018 11:37  -  Lien permanent
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Médaille d'or

   Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2014


               Notre Chablis Premier cru Mont de Milieu 2014 vient d'obtenir une
                               médaille d'or au concours "Millésime Bio 2018"

                           Ce concours rassemble les vins Bio du monde entier.
                 Nous sommes particulièrement heureux de cette distinction qui
                     récompense un travail rigoureux de toute notre équipe.

            Les bouteilles sont comptées sur ce vin d'exception alors profitez-en vite...

             
Rédigé le  19 jan. 2018 9:16  -  Lien permanent
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FRANCO DE PORT
à partir de 400 euros
d'achat.
Profitez-en!

 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.