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28 déc. 2018 17:06
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2018 se termine.
Chacun aura vécu ce millésime avec ses joies et ses peines.
Que l'année 2019 qui commence vous apporte bonheur, santé et prospérité.
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6 déc. 2018 15:52
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Les premières bouteilles de 2018 viennent d'être tirées. Une petite partie de nos vins du millésime 2018 sur les appellations Petit Chablis et Chablis viennent d'être mises en bouteilles afin de satisfaire les premières demandes (pas avant le 15 décembre toutefois). Ce superbe millésime possède un potentiel énorme. Encore jeune aujourd'hui, il va s'épanouir et tout va se mettre bien en place dans les semaines à venir. A déguster très bientôt...
Mais sur ces deux appellations, le millésime 2017 est encore disponible pour quelques semaines alors profitez des dernières bouteilles.
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26 sep. 2018 8:40
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C'est maintenant l'automne, une page se tourne, un millésime se termine... C'est avec beaucoup d'émotion que je me résigne, enfin, à arracher notre parcelle de Chablis "La Gelinotte"... Depuis plusieurs année l'issue était inévitable mais chaque fois repoussée. 2018 sera donc le dernier millésime pour cette superbe parcelle d'environ 1 hectare plantée en 1964. 54 ans, ce n'est pas un age trop élevé pour une parcelle de vigne mais il y a ce satané court-noué, cette maladie du bois qui "nanifie" les rameaux et induit des récoltes ridicules. Alors, avec beaucoup d'émotion j'ai du me rendre à l'évidence le cœur serré et rempli de souvenir des fabuleux vins que cette parcelle nous a offert.
A la fin de l'hiver, les ceps seront arrachés pour laisser place, dans quelques années à une nouvelle plantation.
Pour le moment, on enlève les fils de fer de palissage puis les piquets... beaucoup de travail en perspective!
Cette parcelle de "Gelinotte" est superbement située: plein ouest, sur un sol très caillouteux et qualitatif, probablement l'un des tous meilleurs terroirs classés en appellation CHABLIS, probablement l'égal de bien des Premiers Crus...
Une page va donc se tourner mais la vie continue de plus belle, bientôt on replante!
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22 sep. 2018 11:02
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Un petit retour en arrière s'impose après ce millésime 2018 qui restera dans toutes les mémoires vigneronnes (du moins en Bourgogne). Au printemps dernier (voir les articles précédents de ce blog). je faisais, comme chaque années un rapprochement entre date de vendange et précocité de la végétation au début d'avril.
 2018 était donc un millésime parmi les plus tardifs au stade du débourrement et s'avère, au final, le plus précoce de ces dernières années puisque nous avons commencé la récolte le 1°er septembre. Il est tout de même très curieux de constater que sur ces derniers millésimes, comme dans la fable de Jean de La Fontaine - le lièvre et la tortue- ceux qui partent les derniers arrivent les premiers... On peut échafauder plusieurs explications à ce sujet mais force est de constater que le monde change et qu'il n'existe plus de règle établie.
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12 sep. 2018 17:42
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Dès le 1° Septembre nous avons lancé les vendanges qui viennent de se terminer samedi 8 septembre. Des vendanges comme nous n'en avons pas eu depuis des lustres! Superbe qualité sous un soleil radieux et des volumes "suffisants" Que demander de plus... 
Pourtant tout n'a pas été sans quelques inquiétudes. En effet, dès le printemps, nous savions que cette récolte serait précoce. La floraison s'est parfaitement déroulée, puis la nouaison et enfin la véraison et enfin la maturation des raisins. Dès le printemps les orages de grêle tournaient chaque semaine autour de Chablis touchant une partie du vignoble dès la nouaison. Peu de dégâts pour cette fois, seule notre parcelle de Fourchaume "Vallée Ouziou" était touchée à environ 10%. Jusqu'à début juillet les orages ont été vraiment menaçants.  Puis début Aout, la canicule s'est installée avec des températures diurnes et nocturne très élevées. Cela a entrainé un blocage de la végétation. la véraison a été ralentie et les grains ne grossissaient plus normalement. Une grosse inquiétude s'est alors emparée de l'ensemble des vignerons du Chablisien, avec l'image de 2003 qui hantait tous les esprits! Fort heureusement, à partir du 20 aout, des températures plus clémentes et quelques millimètres de précipitation sont venus débloquer la situation, la maturité s'est terminée rapidement alors que les grains retrouvaient une taille proche de la normale. Un millésime somme toute aussi stressant que les précédents mais dont l'issue nous satisfait cette fois pleinement!
Compte tenu de nos stocks très faibles sur les millésimes précédents, le 2018 devrait être mis en vente dès la fin de cette année 2018 pour le plus grand plaisir des palais les plus exigeants.
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6 juin 2018 13:10
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Nouaison... C'est le terme professionnel qui désigne ce stade de la vigne. Juste après la floraison, les fleurs se transforment (ou non) en grains de raisin. C'est la météo durant la floraison qui détermine si les fleurs vont se convertir en grains.
Il ne faut donc pas trop de froid ni trop de chaleur. Cette année, la météo a été favorable et l'on peut observer, sur cette parcelle précoce de Premier Cru Fourchaume, les premiers "vrais" grains de raisin. D'ici 10 à 15 jours, ces grains seront de la taille d'un petit pois. Une quinzaine de jours plus tard, nous serons en "fermeture de la grappe" et la vendange qui s'annonce des plus précoces cette année devrait intervenir toute fin Aout ou tout début Septembre. Alors ne manquez pas les prochaines infos. 
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