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Mise en bouteille du millésime 2017

C'est aujourd'hui que nous avons mis en bouteilles une partie de nos Petit Chablis et Chablis 2017.
Ceux-ci seront donc disponibles dans les tous prochains jours sur notre boutique en ligne.

                                                             
Ce millésime est vraiment superbe avec beaucoup de fruit,
Une belle longueur en bouche,
Des arômes puissants et mûrs...
                                            
A déguster dès maintenant!

Rédigé le  19 fév. 2018 17:21  -  Lien permanent
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Après les inondations, la neige

Comme partout ou presque en France, la neige vient prendre la relève des inondations.
Notre village a subi, comme souvent, les crues du Serein qui est largement sorti de son lit en coupant les voies de circulation.
Cette nuit, c'est la neige qui s'est installée.
Pas trop de désagréments pour le moment, les cumuls ne sont pas importants, cependant la taille de la vigne a du être interrompue: trop de neige sur les bois de taille!

                                                                
Alors pas question malgré tout pour une partie de belote au coin du feu, d'autres travaux comme la réparation du palissage nous attendent.
Pour le moment, rien ne presse pour terminer la taille.
Nous avons encore environ 5 à 6 semaines de travail et la taille tardive des dernières parcelles devrait freiner un peu le début de végétation. Souhaitons que cela diminue les risques de gel...
C'est en principe le but d'une taille tardive, le risque, si le temps est très doux est de faire "saigner" la vigne, c'est à dire que les plaies de taille pas suffisamment cicatrisées laissent échapper beaucoup de sève.
Un risque à prendre...
Alors profitons de ce manteau neigeux pour quelques clichés!

Rédigé le  7 fév. 2018 11:37  -  Lien permanent
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Médaille d'or

   Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2014


               Notre Chablis Premier cru Mont de Milieu 2014 vient d'obtenir une
                               médaille d'or au concours "Millésime Bio 2018"

                           Ce concours rassemble les vins Bio du monde entier.
                 Nous sommes particulièrement heureux de cette distinction qui
                     récompense un travail rigoureux de toute notre équipe.

            Les bouteilles sont comptées sur ce vin d'exception alors profitez-en vite...

             
Rédigé le  19 jan. 2018 9:16  -  Lien permanent
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Superbes 2017

Si ce millésime 2017 nous a donné beaucoup de mal dans les vignes pour un résultat quantitatif dérisoire, au moins, qualitativement, il assure.
Les fermentations malolactiques sont désormais toutes terminées, la phase d'élevage commence et les premières dégustations sont vraiment très, très encourageantes!

                                                                
On peut noter une bonne présence du fruit, un très bel équilibre et une présence en bouche exceptionnelle.
Les toutes premières mises en bouteilles des Petit Chablis et Chablis devraient intervenir début Février ou une mise en vente début Mars.
Sur ces deux appellations, le millésime 2016 est déjà pratiquement épuisé...
Nos Premiers Crus vont demander quelques mois d'élevage supplémentaires.
Rédigé le  12 déc. 2017 15:29  -  Lien permanent
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Bientôt les fêtes





Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas.
La vente à distance a pris de plus en plus de place et aujourd'hui et les transporteurs sont de plus en plus débordés à cette période.
                                                                         

Afin d'éviter au maximum les désagréments liés au transport, mieux vaut prévoir ses expéditions à l'avance.
C'est l'occasion de vous informer  que nous ne garantirons pas les expéditions pour Noël pour tout commande reçue après le mercredi 13 décembre.
De plus, aucune expédition ne sera effectuée depuis nos caves entre le 22 décembre et le 2 Janvier.
Nous comptons sur votre compréhension...

     
                                                                              
Rédigé le  20 nov. 2017 16:21  -  Lien permanent
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Les vinifications du millésime 2017.

Les vinification du millésime 2017 se déroulent sous les meilleures conditions.
Toutes les cuves et les fûts ont terminé leur fermentation alcoolique sans le moindre problème (avec les levures indigènes, cela va de soi) et les fermentations malolactiques devraient s'enclencher rapidement.
Les premières dégustation s'avèrent très concluantes, tous les vins sont charnus et avec beaucoup de fruit, c'est bien normal... C'est concentré!




Durant toute la phase de fermentation, les arômes étaient vraiment superbes en cave. et l'on peut sans aucun doute affirmer que ce millésime sera à nouveau à classer parmi les très grands.

                                                                                                             
Dans les vignes, en attendant l'hiver, on remet un peu d'ordre dans les parcelles: réparation du palissage et préparation des futur complantation qui seront réalisées en tout début d'hiver.
Alors à très bientôt pour d'autres nouvelles.

Rédigé le  5 oct. 2017 15:13  -  Lien permanent
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FRANCO DE PORT
à partir de 400 euros
d'achat.
Profitez-en!

 
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La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
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