La récolte 2014 est terminée.

C'est fait, la récolte 2014 s'est terminée hier!


Cette année, le soleil nous aura accompagné durant toutes les vendanges et c'est exceptionnel.


Pas une goutte de pluie n'est venue nous interrompre, et c'est bien pour la qualité!


Les fermentations, exclusivement avec des levures indigènes, commencent tranquillement et dureront encore une quinzaine de jours sous température contrôlée.


Soit en cuves inox, soit en fûts de chène, selon les vins.


Les jus se dégustent bien, avec une très belle complexité qui laisse déjà entrevoir un superbe millésime... Un de plus.


J'ai dégusté toutes les cuves et j'ai apprécié!


cave phil

Rédigé le  21 sep. 2014 15:43  -  Lien permanent

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