Le millésime 2013 est en cave

Décidément, ce millésime 2013 nous en aura fait voir de toutes les couleurs.


Hiver froid, printemps pluvieux, été caniculaire, automne très imprévisible: voilà la recette pour un millésime de très faible quantité mais avec de réelles qualités liées notamment à la concentration.


Les jus, qui sont encore en fin de fermentation (oui, c'est un peu plus long avec des levures indigènes...) se goûtent très bien, avec un très bel équilibre, des notes exotiques prometteuses.


fermentation du mout


Nous en saurons un peu plus après les fermentations malolactiques en fin d'année.


Dès les premières mises en bouteilles de Petit Chablis et Chablis, au début de 2014, nous vous ferons part de nos commentaires de dégustation.


Quoi qu'il en soit, ce millésime 2013 sera rare à Chablis...

Rédigé le  16 oct. 2013 17:45  -  Lien permanent

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